Информационный портал
«Вестник КРСУ»

Глутамат натрия (MSG) все чаще используется в пищевых продуктах и в домашней кухне в западном мире. Это вещество, отвечающее за приятные вкусовые ощущения – умами. Однако чрезмерное бесконтрольное использование глутамата натрия, известного также как пищевая добавка Е 621, ведет к расстройству со стороны ЦНС, нарушениям физиологии жировой ткани, повреждению печени, синдрому китайского ресторана и нарушению репродуктивной функции. Данные состояния недооценены до сих пор и не признаются некоторыми учеными. В то же время люди продолжают использовать все большее количество MSG, не зная о возможных последствиях. Необходимы дальнейшие исследования для изучения взаимосвязей между MSG и сердечно-сосудистыми расстройствами, головной болью и гипертонической болезнью человека. MSG является спорной пищевой добавкой, которая при неконтролируемом использовании несет негативные последствия для здоровья населения.

глутамат натрия; пищевая добавка; негативные последствия

Батышта натрий глутаматы (MSG) тамак-аш азыктарында жана үй ашканасында барган сайын көп колдонулууда. Бул зат жагымдуу даамды – умамини берет. Бирок Е 621 тамак-аш кошулмасы катары белгилүү болгон натрий глутаматын чектен ашык көзөмөлсүз колдонуу борбордук нерв системасынын бузулушуна, май ткандарынын физиологиясынын бузулушуна, боордун сезгенишине, кытай рестораны синдромуна жана репродуктивдүү функциянын бузулушуна алып келет. Мындай абал айрым окумуштуулар тарабынан бааланбай жана эске алынбай келет. Ошол эле учурда барган сайын адамдар натрий глутаматын (MSG) көбүрөөк колдонууда жана анын мүмкүн болуучу кесепеттери тууралуу билишпейт. MSG менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын, баш оорунуну жана гипертониялык оорунун ортосундагы байланышты аныктоо үчүн андан ары изилдөөлөрдү жүргүзүү зарыл. MSG талаш жаратуучу тамак-аш кошулмасы, аны ашыкча колдонуу калктын ден соолугуна терс кесепеттерге алып келет.

натрий глутаматы; тамак-аш кошулмасы; терс кесепеттер

Monosodium glutamate (MSG) is increasingly used in foods and in home cooking around the world. This substance is responsible for the pleasant taste sensations of the minds. But the excessive uncontrolled use of monosodium glutamate, also known as the food supplement E 621, leads to a breakdown of the central nervous system, a disturbance in the physiology of adipose tissue, liver damage, a Chinese restaurant syndrome, and impaired reproductive function. These conditions are still underestimated and are not recognized by some scientists. At the same time, people continue to use an increasing number of MSG, not knowing about the possible consequences. Further studies are needed to examine the relationship between MSG and cardiovascular disorders, headache, and human hypertension. MSG is a controversial food supplement, with significant use of which has negative consequences for public health.

monosodium glutamate; the food supplement; negative consequences